Malzmeler:
2,5 kg turşuluk patlıcan
100gr ince doğranmış yeşil biber
200gr ince doğranmış beyaz lahana
100gr ince doğranmış kırmızı etli biber
1-2 adet ince doğranmış körpe havuç
2 adet ince doğranmış az olgunlaşmış domates
1 baş kıyılmış sarımsak
1/2 demet kıyılmış maydonoz
1 demet kereviz sapı
SALAMURASI:
1ölçü tuzlu salamuraya 3 ölçü sirke katılarak hazırlanır
ÖRNEĞİN:
(1/2 LİTR SU+15 GR TUZ+1,5 LİTRE SİRKE)
Patlıcanların saplarını ve çanak yapraklarını yuvarlak kesin karınlarından uzunlamasına keserek bire yarık yapın
2 yemek kaşığı tuz katılmış 2 litrelik suya koyarak 5-10 dk haşlayın hafif yumuşayan patlıcanları soğuk sudan geçirip bir süzgeçe boşaltın üzerine bir baskı koyarak bir gece bekletin
Yeşil ve kırmızıbiber ,lahana,domates,sarımsak,havuç ve maydonozu birbirine karıştırın bir yemek kaşığı tuz katarak harmanlayın
hazırlanan içi patlıcanların ortasına doldurun ve kereviz sapları ile bağlayın
patlıcanları uygun bir kavanozun içine yerleştirin üzerinede hazırladığınız sirkeli salamurayı dökün üzerine bir tabak kapatın ağzı kapalı olarak serince bir yerde bekletin
