Domates salçası nasıl yapılır?

10447070_885468474799964_6915998680369646488_n

 

Domates salçasını birkaç şekilde yapabilirsiniz

1:ÇABUK YÖNTEMLE KOYU SALÇA YAPIMI:olgun salçalık domatesler seçişlmelidir domatesler yıkandıktan sonra irice doğranıp pişirilirsüzfeçten geçirip suyu süzülür

10-12 saat sonra koyu kıvama gelen salçanın kilosuna 100gr tuz katılarak yoğurulur

10-15 dk kaynatıldıktan sonra temiz kavanozlara doldurulur ve üzerlerine soğuyunca zeytinyağı dökülerek saklanır


2 YERLİ USULDE DOMATES SALÇASI YAPIMI.

Domatesler yıkandıktan sonra irice doğranır emaye kova,küp veya fıçılara hafifçe tuzlanarak  yerleştirilir arada karıştırarak çürümeye bırakılır

1-2 gün içinde yumuşayan domatesler kevgirden geçirilerek çekirdek ve kabuklarından ayrılır elde edilen domates  ezmesi torbalara dökülüp süzdürülerek fazla suyu alınırkalaylı bakır veya emaye tepsiye alınır

toz konmaması için üzerine ince tülbent serilir istenilen kıvama gelince %5-10 arasında tuz atılır ve saklanır

3GÜNEŞTE SALÇA YAPIMI:

Dmatsler yıkandıktan sonra irice doğranır ezilerek kevgirden geçirilir yada robottan geçirilerek kabuklarından ayrılması sağlanır

domates ezmesinin 10 kilosuna 700 gr tuz katılarak iyie karıştırılır

emaye veya bakır tepsilere dökülüp üzerlerine tülbent örtüp güneşte ara sıra karıştırmak suretiyle bekletilir

salça yeterli koyu kıvama gelince kavanozlara doldurulur üzerine zeytinyağı dökülüp saklanır

 






Related Post

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir